Yêu cầu đối với tấm inox trong ngành chế biến thực phẩm là gì?

Trong công nghiệp chế biến thực phẩm,tấm thép không gỉ được sử dụng rộng rãi trong sản xuất thiết bị và đồ dùng do tính chất vật lý và hóa học tuyệt vời của chúng. Các yêu cầu đối với tấm thép không gỉ chủ yếu bao gồm các khía cạnh sau:

Chống ăn mòn: Môi trường chế biến thực phẩm thường xuyên tiếp xúc với các chất như axit, kiềm, muối và hơi ẩm nên tấm inox phải có khả năng chống ăn mòn tốt để chống gỉ sét, ăn mòn. Các vật liệu inox thường được sử dụng như inox 304, 316 có khả năng chống ăn mòn mạnh, đặc biệt là inox 316, phù hợp với môi trường có yêu cầu chống ăn mòn cao.

Vệ sinh: Chế biến thực phẩm đòi hỏi tiêu chuẩn vệ sinh cao. Bề mặt củatấm thép không gỉphải phẳng, nhẵn, không có vết nứt, gờ và góc chết để tránh cặn thức ăn và vi khuẩn phát triển. Bề mặt thường được đánh bóng, tráng gương, v.v. để giảm độ bám dính của vi khuẩn và tạo điều kiện thuận lợi cho việc vệ sinh và khử trùng.

Chống oxy hóa: Quá trình chế biến thực phẩm có thể bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao và oxy nên tấm inox phải có đặc tính chống oxy hóa tốt để tránh phản ứng oxy hóa làm nhiễm bẩn hoặc ảnh hưởng đến sản phẩm.

Độ bền cơ học và khả năng chịu nhiệt: Thiết bị trong ngành chế biến thực phẩm thường làm việc ở nhiệt độ cao, nhiệt độ hoặc áp suất thấp nên tấm inox cần có độ bền cơ học, độ bền kéo và khả năng chịu nhiệt tốt để đảm bảo không bị biến dạng, hư hỏng trong quá trình chế biến.

Không có chất độc hại: Các nguyên liệu tiếp xúc trong quá trình chế biến thực phẩm phải đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và không được chứa các chất có hại như kim loại nặng, chì, cadimi,… Vì vậy, thành phần củatấm thép không gỉphải tuân thủ các quy định an toàn thực phẩm quốc gia hoặc khu vực.

Dễ gia công và tạo hình: Thiết bị chế biến thực phẩm thường cần được tùy chỉnh theo nhu cầu cụ thể nên tấm inox phải có hiệu suất xử lý tốt và có thể được hình thành thông qua các quá trình như cắt, hàn, dập và không dễ bị nứt hoặc khuyết tật bề mặt.

Chống mài mòn: Trong một số quy trình chế biến thực phẩm, thiết bị thường có thể tiếp xúc với vật cứng hoặc thực hiện các thao tác ma sát, vì vậy tấm inox cũng phải có khả năng chống mài mòn nhất định để kéo dài tuổi thọ.

Chống bám bẩn: Bề mặt thép không gỉ phải có đặc tính chống bám bẩn mạnh để thuận tiện cho việc vệ sinh và bảo trì, tránh sự tích tụ của các chất như dầu, tạp chất, v.v.

Tuân thủ các tiêu chuẩn và chứng nhận: Ở nhiều quốc gia và khu vực, nguyên liệu tiếp xúc với thực phẩm cần phải tuân thủ các tiêu chuẩn và chứng nhận an toàn thực phẩm có liên quan, chẳng hạn như chứng nhận của FDA (Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ), chứng nhận LFGB (Bộ luật Thực phẩm Đức), v.v.

Tóm lại, yêu cầu của ngành chế biến thực phẩm đối vớitấm thép không gỉkết hợp khả năng chống ăn mòn, vệ sinh, độ bền cơ học và dễ gia công để đảm bảo an toàn, vệ sinh và hiệu quả của quá trình gia công.